Pensando en sorprender a mi pareja me anime a hacer este sencillísimo y económico budín de pan estilo propio pues simplemente se hizo con lo que había en el momento.
Ingredientes y preparación:
He utilizado aproximado unos 4-6 panes, sin importar el tipo, usé marraqueta (como se dice aquí en Chile) hallullas y pan de completo de los envasados (añejitos todos), azúcar rubia 150 grs., 5 huevos enteros, 750 ml. a 1 lt. de leche descremada, azúcar tradicional 50 grs. (para ya darla de baja), un chorrito de esencia de vainilla, medio limón, por ahí habían unas nueces y algunas pasas corinto y otras rubia (aprox. en total unos 50 gramitos).
Para la preparación he puesto el azúcar blanca o tradicional en una ollita sola a fuego bajo hasta hacer almíbar, como no lleva agua se puede revolver de vez en cuando, ya listo lo deje en un pirex de vidrio a ambiente. Seguido saque la cascara a los panes, corte en trocitos y remoje con la leche tibia en un bol (1/2 hora aprox), luego con una mini pimer triture un poquitin más. En otro bol mezcle azúcar rubia o morena, los huevos, vainilla, ralladura de limón, pasas, nueces y a batir pero solo con espumador; añadir de a poco la mezcla del pan, vaciar en el pirex y listo, al horno a fuego alto a baño maría 1 hora y 10 para dorar, enfriar y a disfrutar.
Disfruta cada momento como si fuese el primero ... 